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多年前跟家人去巴里島旅遊，全程最為懷念的就是 Hard Rock Hotel room service 的『炸香蕉』：真是太～～～好吃了！
前幾年有找到一份食譜，但做出來的結果不甚理想
昨天我媽在永樂市場買了一大串香蕉，擔心吃不完
於是我又上網找到一份 RecipeZaar 的食譜....... 這次可是大成功喔！
食譜翻譯成中文如下：

【材料】
麵糊
麵粉...... 6 大匙
糖......... 2 大匙
蛋......... 1 顆，打過
牛奶...... 1/4 杯
鹽........  1 小撮

炸油
花生油 (不過我家沒有花生油，我用了橄欖油)

香蕉...... 4 根

【步驟】
1. 把麵糊材料攪拌均勻，放置 1 小時
(1小時後)
2. 把香蕉剝皮，對半切（直的），再橫切成兩半。反正就是變成長條形扁扁的就行了
3. 把油燒熱（油大概要 0.5 公分淺淺一層），把香蕉表面都沾上麵糊後下鍋炸，直到兩面金黃
4. 把炸好的香蕉起鍋，用廚房紙巾把過多的油吸掉，趁溫食用

噹噹！做好的成品長這樣：

 

話說上禮拜為了在家自製提拉米蘇（食譜）
跑去 COSTCO 買了一大罐 mascarpone cheeze
結果才用了一點點（不到十分之一吧）
很煩惱！
因為廚房裡堆滿了我們突然心血來潮而買的各種稀有食材都用不完
p.s. 解釋這種煩惱的最佳範例：
番紅花 1g $480元、
兩三年前為了做西班牙海鮮飯買的、
現在還在我家冰箱.............. -_-

週末看料理東西軍做『奶油培根義大利麵 v.s. 義大利肉醬麵』
（白醬 v.s. 紅醬）
剛好看到有餐廳做奶油培根義大利麵時
用的是 mascarpone cheeze！太好了！

其實我之前曾做過一次『蛋黃培根義大利麵』
用的是『大家都愛蛋料理』書上的食譜
當時白醬是用 鮮奶油 + 鮮奶 調出來的
結果非常的沒有味道，幾乎難以下嚥

在網路上查用 mascarpone 做義大利麵的食譜
才看到：原來用 mascarpone 取代鮮奶油，會更好吃喔！
最後我主要是參考這份食譜，做出來果然好吃唷！成功！

原來 mascarpone cheeze 加熱後的味道是那樣啊～
去餐廳曾經吃過嘛

前陣子看 "大小愛吃"，來賓李倩蓉在節目上做了這道甜點
聽起來就很吸引人，而小S 吃了以後的反應更加深了好印象
更重要的事，李倩蓉說這道非常簡單做，她第一次做就成功了！
因此我心裡就浮起了「那我改天也要來做做看！」的念頭

其實李倩蓉在做的過程中，主持人都一直跟她聊其他的事
致使我只看到了她的動作，並沒有聽到解說
我看她一開始在炒鍋裡放了一堆砂糖，過一陣子倒了一些液態鮮奶油（I thought so）
倒入的同時鍋子就開始滋滋叫、並冒出一堆白煙
她拿著長長的金屬湯匙快速攪拌
過了好一會兒才把切片蘋果放下去，再熬了一陣
便撈起放在盤子裡，旁邊舀上一球的香草冰淇淋，就完成了！

看起來的確很簡單吧！
但老實說詳細的比例我都不知道，在這種情況下我就開始做這道甜點了.........
但不知怎麼搞的，加了砂糖也加了鮮奶油之後，看起來並不像電視上那樣
我的糖都黏在一起變成糖塊，剩下的也都保持砂糖的顆粒
而且非常黏稠！不像是會變成一般的焦糖（液體）就對了
後來某人來了，眼睛瞪得大大的，一付 "這種東西能吃嗎"、"糖多的嚇死人" 的表情
他說要用小火，糖才不會焦掉（可是我用的是不沾鍋）
反正搞了半天，兩人都很不開心，而糖就在火開大一點、多加了一些水的情況下融化了，變成正常的焦糖

蘋果我煮過頭了，都快化掉了，不過蘋果配焦糖果然是絕配！
但我仍覺得實在太甜了，也許是比例沒拿捏好

剛剛在 YouTube 找到這段影片 -- 大小愛吃 - 李倩蓉美容公主的輕食主義 part5
重看了一次發現她的火看起來蠻大的、我鮮奶油放不夠多
最重要的是：我完全忘了有威士忌這回事！（雖然據說威士忌會蒸發掉，但應該還是會造成不同結果吧）
麻煩的是，沒吃掉的焦糖冷掉會凝固，所以不該倒入水槽沖掉，不知該怎麼處理..........

原來這麼簡單！超有成就感的！哇哈哈哈！

 

這份食譜是從「法國女人不會胖」一書中看來的
一開始以為不會成功，因為食譜寫著「讓麵團發到兩倍大，大約需要一個小時」
可是我們的麵團一個小時後只長大了一點點........
幸好烤完後真的像個小法國麵包！切開裡面也有氣泡喔！

書上 quote 了一段話：
『無論是作瑜珈，或是在迴盪著音樂的小教堂冥想，都不比自己做麵包這種簡單的差事，更能讓你擺脫憂鬱』
說的真是對極了！做完心情超級好！都快飛起來了！
推薦大家一定要自己做做看！食譜如下......

材料：

• 1 茶匙活性乾酵母 2杯溫水（1 cup=200 ml）
• 4~5 杯中筋麵粉
• 2 茶匙無碘粗鹽（但我們用的是一般食鹽）
• 1 顆蛋，打散後加入 1 大匙 (我猜是 table spoon) 冷水混合

作法：

1. 在小碗中倒入 1/2 杯溫水溶解酵母，攪拌，靜置十分鐘
2. 混合麵粉與鹽，再加入酵母溶液，倒入剩下的溫水攪拌 (1又1/2杯)
   將這些材料拌和成麵團，直到黏度可以搓揉
   在板子上略灑一層麵粉，搓揉生麵團 6~10分鐘
   將生麵團放入碗中，蓋上微濕的布，讓麵團在室溫中發成兩倍大，大約需要一小時
3. 壓扁發過的麵團，分成四塊
   每塊先搓成球狀，再拉成棍子形
   將棍子形麵團放進略塗過油的烤盤，讓麵團發到兩倍大
4. 烤箱轉到攝氏 230 度預熱，在棍子麵團上抹上蛋水混合液
   用銳利的刀子在麵包上刻出斜紋
5. 倒 2 杯熱水到碗中，跟麵團一起放入預熱烤箱，以提供濕氣
   以 230 度烤 15 min 後，將溫度調低到 200 度，再烤 5~10 min
   直到麵團烤成金黃色為止
   麵包取出後先放至冷卻，然後再切片